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我院《玉米黑豆饮料加工关键技术研究》项目喜获省级鉴定

发布日期:2017-03-04浏览量:
       
        由我院主持的《玉米黑豆饮料加工关键技术研究》项目,于2014年7月8日顺利通过省级鉴定,并于8月15日办理了河南省科技成果登记证(证书登记号 9412014Y1498)。
        《玉米黑豆饮料加工关键技术研究》项目属于漯河市创新型科技团队项目《谷物饮料加工关键技术研究》的子项目,由漯河食品职业学院、河南职业技术学院、河南科技学院共同完成。该项目以玉米、黑豆为原料,系统研究了焙烤、酶解、浸提及杀菌工艺条件,研制出玉米饮料、黑豆饮料和玉米黑豆饮料。在黑豆饮料制备过程中采用微波浸提技术,最大限度地提高了有效成分的浸提效率,减少了异黄酮、花色苷等营养物质的损失;利用复合变性淀粉显著提高玉米黑豆饮料的稳定性。该项目技术路线合理,在采用微波浸提工艺生产黑豆饮料的研究方面有所创新,达到国内同类研究领先水平。
        谷物饮料在《饮料通则》中归属于“植物饮料类”, “谷物饮料”在《饮料通则》中的出现、定位和归类,必将对玉米黑豆饮料的生产和市场带来了积极的意义。《玉米黑豆饮料加工关键技术研究》项目,为增加农产品经济效益开辟了一条新途径,对农村农产品的深加工,延长农业产业链,增加农产品附加值起到了积极的推动作用。其在提高国民的身体素质、扩大农产品的精深加工范围、满足不同层次人群的消费需求,增强了食品企业的市场竞争力,带动相关产业的发展,解决农民工就业方面具有显著的社会效益。

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