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我院营养烹饪系举行第二届学生专业技能大赛

发布日期:2019-12-16浏览量:
        为贯彻落实河南省教育厅关于举办高职院校技能大赛的精神,响应职业教育“以做促教,以赛促学”的办学理念,12月13日上午,我院营养烹饪系第二届学生专业技能大赛隆重举行。
        本次大赛邀请中国烹饪大师、中国烹饪协会餐饮教育委员会委员王振勇莅临指导,邀请学院教务处副处长魏新征、烹饪系主任杨国堂、烹饪系实训室技术顾问及中国烹饪大师孟照江、教学副主任胡红芹、学管副主任张桂红及烹饪系全体教师和800余名学生参加了开幕仪式,会议由教学副主任胡红芹主持。胡主任在开幕式中指出:希望同学们赛出水平,赛出风格,赛出能力,赛出友谊。杨国堂主任在讲话中指出:在2018~2019年度河南省高等职业院校技能大赛中,我系崭露头角,高职学生荣获团体三等奖,这是既往的荣誉。希望我们的同学在今天的比赛中刷新自己的记录,达到崭新的高度,为学院、为系部、为自己争光添彩。
        此次竞赛获得学院领导及营养烹饪系领导的高度重视,本次大赛共有烹饪系参赛选手326人,邀请烹饪系主任杨国堂、教学副主任胡红芹、学管副主任张桂红及系部专业课教师等8人担任评委,比赛分为初赛和决赛,评审委员本着“公平、公正、公开”的原则,倡导规范操作,引导学生“教中做,做中学”,充分展现自身的专业技能和专业素养。
        大赛共分为4组:锅工组、刀工组、热菜组和中式烹调组。在锅工组比赛中,学生展示了“大翻锅”、“小翻锅”等基本技法,大部分选手都能做到动作规范连贯,沙子旋转循环。刀工组比赛中,多数选手能在规定的8分钟时间内切出合乎规格的“火柴棒”。热菜组规定菜品为“掐菜鸡丝”,要求选手能展现出自身的刀工技术和烹调技巧。中餐面点项目则以“擀皮下剂”为命题,要求选手基本功稳定熟练,手法专业。
        通过一天半激烈的比赛,比赛产生了一等奖 35 名,二等奖55 名,三等奖70名。下面为部分优秀雕刻参赛作品和面塑参赛作品展示。            
        通过本次竞赛,对比赛中优秀学生选手的优秀表现给予肯定,也让落选学生找到自己的差距和不足。技能大赛不仅拉近了师生关系,营造和谐上进的学习环境,而且提升了大家对烹饪基本功等专业技能的认识,更有效地促进相关课程的教学与学习,有助于提高学生未来的职业竞争力,在今后的专业学习中找到努力方向。
        12月14日下午,营养烹饪系第二届学生专业技能大赛成功闭幕。烹饪系主任杨国堂教授在闭幕式上表示:希望通过此次竞赛,能做到以做促教、以赛促学、以赛促改、以活动促交流、以活动促提高,共同提升烹饪专业的专业技能质量与水平。
 

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